“Desde hace muchos años en Emina vemos y entendemos la elaboración de nuestros vinos de calidad como una historia de compromiso con las personas, el medioambiente y la innovación”.
Carlos Moro
Fundador de Emina
Innovación
Bodega Emina fue concebida por y para la innovación.
La generación de ideas y gestión de proyectos europeos, nacionales y regionales comenzó en el año 2000 con el proyecto europeo “Wine Panel Test”, enfocado en el diseño de un catador electrónico para el análisis de las cualidades sensoriales de nuestros vinos. Las primeras líneas de investigación se centraron en la gestión de la trazabilidad, el desarrollo de bebidas desalcoholizadas y la obtención de ingredientes naturales con apoyo del centro tecnológico Cartif.
Debido al éxito de dichos proyectos de I+D+i, Bodega Emina crea el Departamento de I+D con recursos propios en el año 2005, siendo Emina el centro neurálgico del grupo por su decidida apuesta por la investigación que cuenta ya con una trayectoria de más de 25 años de historia y más de 45 millones de inversión destinados a la innovación.
Proyectos I+D+i más relevantes
Desde nuestros orígenes, se han desarrollado más de 110 proyectos propios y obtenido 11 patentes, hemos colaborado con más de 20 universidades y centros tecnológicos y más de 65 empresas, que nos ha permitido avanzar día tras día para ofrecer soluciones a nuestros problemas e inquietudes y para hacer realidad los diferentes retos que nos hemos propuesto.
Las áreas de trabajo del departamento de I+D+i están enfocadas en la agricultura regenerativa, gemelos digitales en vitivinicultura, economía esférica, biodiversidad y seguridad alimentaria.
Agricultura regenerativa
Con el objetivo de mitigar los efectos del cambio climático y contribuir con la protección de nuestro planeta, Emina está enfocada en el cuidado del patrimonio vitícola y en la regeneración del suelo.
MYCOWINE
Aplicación de hongos micorrícicos y bacterias propias con el objetivo de potenciar la biodiversidad del suelo ante el efecto del cambio climático, aumentar la resiliencia de nuestro patrimonio vitícola y mejorar la calidad de la uva y el vino debido una mejor absorción de los nutrientes del suelo.
VITINNAT
Implementación de soluciones naturales eficaces para el control de las enfermedades de la madera de la vid, incrementando la sanidad del cultivo y su productividad. Con el propósito de reducir el uso de materias activas de origen químico, mediante la aplicación de ozono y microorganismos beneficiosos inoculados en el suelo.
SUPERAVID
Aplicación de operaciones agronómicas de manejo del cultivo de la vid para la conservación del patrimonio vitícola en parcelas emblemáticas de la variedad tempanillo (Larrazuri y Cuba Negra), con un sistema radicular de más de 61 años.
FERTIVID
Estudio y selección de las poblaciones microbianas de nuestros suelos, con la finalidad de aplicar recursos biológicos propios para mejorar las condiciones nutricionales del suelo, conservar el patrimonio vitícola e incrementar la calidad de la uva.
Tecnología enológica y seguridad alimentaria
Uno de nuestros principales objetivos es elaborar los mejores vinos del mundo. En el camino hacia la excelencia, somos pioneros en la elaboración de vinos sin alcohol, en la implementación de extractos de uva para la creación de nuevos productos del sector agroalimentario, cosmético y nutricosmético.
UBAVIDA
Elaboración de una nueva gama de vinos con menor contenido en alcohol —pero con propiedades organolépticas similares a las de sus homólogos alcohólicos— mediante la aplicación de la innovación y sostenibilidad desde la uva hasta el proceso de desalcoholización.
OXIPRESTOP
Estudio sistemático de los numerosos parámetros y condiciones que afectan a la pérdida de estabilidad de los vinos, prestando especial atención a la estabilidad tartárica y control del oxígeno y su evolución a lo largo del proceso de vinificación, incluido el periodo de crianza en botella.
INNOMICROVIN
Obtención de cepas de levadura híbridas de origen y constitución genética variada para la elaboración de vinos blancos Emina. Así como la obtención de cepas autolíticas derivadas de las levaduras vínicas propias que se han revelado de potencial interés para procesos de crianza sobre lías y algunos híbridos que poseen factores killer específicos que se pueden emplear en procesos de biocontrol en bodega. Proyecto que ha sido galardonado con el Premio de innovación al “Mejor proyecto consorciado” de la Plataforma Tecnológica del Vino en 2022.
MICROSEL
Mejora de la calidad y tipicidad sensorial de los vinos procedentes de Ribera del Duero, Rioja y Rueda mediante la optimización de los aromas secundarios y terciarios y su adecuación a las nuevas demandas del publico nacional e internacional.
Sostenibilidad y economía esférica
Emina apuesta por su compromiso en preservar los recursos naturales, mejorar la calidad de la materia prima y aprovechar todos los productos y coproductos. Así generamos otros nuevos de gran valor para poder autoabastecer energéticamente la producción inicial.
CERNET
Obtención de productos químicos e ingredientes de alto valor añadido a partir de carbono gaseoso biogénico. Estas emisiones, procedentes de industrias bio-basadas como bodegas, plantas de residuos y bioetanol, serán capturadas y transformadas mediante tecnologías innovadoras a través de 3 demostradores en Italia, Bulgaria-Eslovenia y España, se producirán seis compuestos de interés: L-alanina, ácido L-málico, sorbitol, hidrolizado de proteínas, PHA y ectoína.
VINEBOX
Contrarrestar el impacto negativo que la actividad agrícola genera en el entorno, ofreciendo soluciones más sostenibles, más responsables y eficientes para cumplir las exigencias que supone la entrada en vigor de la nueva Ley 7/2022 de Residuos y suelos contaminados para una economía circular, que no permite la quema de residuos vegetales generados en el entorno agrario. Gracias a este proyecto se está dinamizando en el sector vitivinícola una gestión de recogida y acopio de las podas de sarmiento de la vid y se ha demostrado la viabilidad del uso del sarmiento de vid para la producción de pulpa de celulosa renovable y su posterior utilización para la fabricación de cajas de cartón y etiquetas.
EFICIENCIA ENERGÉTICA
Mejora de la eficiencia energética en sus operaciones agrícolas mediante la reforma de las instalaciones de regadío, que incluyen la renovación de equipos de bombeo para reducir el consumo de energía final y las emisiones de CO2; implantación de sistema sde fertirrigación automático que permite un uso eficiente de los recursos, reduciéndose así el consumo de electricidad, agua y fertilizantes. Estas iniciativas están diseñadas para optimizar el uso de los recursos y contribuir a la sostenibilidad del entorno.
BIOPRO
es un proyecto que integra por primera vez etapas de bioconversión con biorrefinería para la obtención de compuestos bioactivos a partir de subproductos de la industria agro, con propiedades tanto nutricionales como tecnológicas, y su incorporación en la alimentación.
Tics, big data y nuevas tecnologías
Emina sigue impulsando la transformación digital y el desarrollo sostenible en toda la cadena de valor gracias a la innovación. Esta estrategia nos permite avanzar y plantear novedosas soluciones frente a grandes retos a los que se enfrenta el sector. Y nos ofrece una hoja de ruta para conseguir una producción tecnificada y centrada en la sostenibilidad, la eficiencia y la descarbonización.
VITICAST
Optimización de la producción y desarrollo sostenible del cultivo de la vid a través de la innovación en el manejo integrado de enfermedades fúngicas de mayor incidencia mediante la integración de datos obtenidos de la estación meteorológica, captador de esporas y seguimiento de la fenología. Mediante la inteligencia artificial se ha obtenido un modelo fitoclimático que ha permitido definir los umbrales de infección de los hongos. La integración de esta información posibilita el desarrollo de un algoritmo sobre el que se fundamenta un sistema de aviso precoz de infecciones por botritis, mildiu y oídio. Lo que repercute en una reducción del número de tratamientos en el viñedo y se minimiza la presencia de fitosanitarios en el medio ambiente.
SMARCROPS 5.1
Aplicación de gemelos digitales para optimizar la gestión hídrica y nutricional de cultivos en las condiciones actuales de cambio climático y en el seguimiento y estimación de indicadores de sostenibilidad de los sistemas productivos agrícolas para conseguir una agricultura sostenible, eficiente, inteligente y regenerativa. Los retos específicos que aborda el proyecto para adaptar los cultivos al cambio climático incluyen la eficiencia en el consumo de recursos y su optimización gracias a la digitalización; la reducción de la huella hídrica mediante un riego inteligente; la disminución del uso de fitosanitarios que conllevará una reducción de la contaminación; el uso de Big Data / Al / Cloud /Edge Computing y medidas de eficiencia energética en el manejo del cultivo; y la implementación de prácticas regenerativas en los cultivos para obtener suelos más sanos y equilibrados que permitan retener mejor el agua, evitar la erosión, aumentar la biodiversidad y reducir el uso de pesticidas.
BIGPREDIDATA
Generación de conocimiento y soluciones innovadoras que permitan predecir el comportamiento de los viñedos ante las diferentes coyunturas climáticas, garantizando su competitividad a largo plazo y la producción agrícola sostenible y eficiente. Los retos que se están abordando son los siguientes: predecir el comportamiento del cultivo de la vid mediante tecnologías inteligentes disruptivas basadas en la integración de modelos agronómicos, meteorológicos y climáticos complementados con datos climáticos históricos; estudio de la disponibilidad hídrica en el cultivo de la vid ante el riesgo de sequía, con la finalidad de conseguir una viticultura más sostenible, inteligente y eficiente; análisis de la incidencia de las heladas en el cultivo de la vid y así combatir sus efectos mediante metodologías sostenibles, inteligentes y eficientes.
GRAPERTE
Desarrollo de un sistema integral de digitalización de toda la cadena de valor mediante la implementación de nuevas tecnologías o la investigación de tecnologías disruptivas basadas en blockchain e inteligencia artificial para trazar el “viaje del vino” desde el viñedo hasta el consumidor en el marco del obligatorio Plan Integral de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria del Proyecto tractor.