“Desde hace muchos años en Emina vemos y entendemos la elaboración de nuestros vinos de calidad como una historia de compromiso con las personas, el medioambiente y la innovación”.

Carlos Moro

Fundador de Emina

Innovación

Bodega Emina fue concebida por y para la innovación.

La generación de ideas y gestión de proyectos europeos, nacionales y regionales comenzó en el año 2002 con apoyo del centro tecnológico Cartif. Las primeras líneas de investigación se centraron en la gestión de la trazabilidad, el desarrollo de bebidas desalcoholizadas y la obtención de ingredientes naturales. Debido al éxito de dichos proyectos de I+D+i, Bodega Emina crea el Departamento de I+D con recursos propios en el año 2005, siendo Emina el centro neurálgico del grupo por su decidida apuesta por la investigación. Desde la creación del departamento, la gestión de la innovación se ha realizado bajo el estándar de la norma UNE 166.002. Consiguiéndose la integración de dicha certificación a la norma ISO 9001 en el año 2008.

Proyectos I+D+i más relevantes

Desde nuestros orígenes, se han desarrollado más de 90 proyectos propios y obtenido 9 patentes, hemos colaborado con más de 20 universidades y centros tecnológicos y más de 65 empresas, que nos ha permitido avanzar día tras día para ofrecer soluciones a nuestros problemas e inquietudes y para hacer realidad los diferentes retos que nos hemos propuesto. Algunos de los proyectos de investigación, desarrollo e innovación más relevantes son:

EMINATRAZA

El proyecto “Eminatraza” implicó el desarrollo de un sistema integral de gestión, de optimización y control de la producción vitivinícola (en campo y bodega), mediante la utilización de las más modernas tecnologías en comunicaciones y nuevos algoritmos de proceso. Dicho proyecto fue pionero en la captación de toda la información de la trazabilidad del producto final botella a botella.

EXPOL

El proyecto “Expol” permitió el diseño y construcción de un prototipo semiindustrial para la obtención de ingredientes naturales ricos en compuestos polifenólicos (EMINOL®) presentes en los orujos de uva, proceso patentado en el año 2007. A partir de estos ingredientes, en ese mismo año, surgió la empresa biotecnológica ABRO BIOTEC, focalizada en la incorporación de los ingredientes en matrices alimentarias.

CENIT DEMETER

Nuestro compromiso sostenible con el planeta creció con el proyecto Cenit Demeter, donde se planteaba el desarrollo de estrategias y métodos vitivinícolas y enológicos para hacer frente al cambio climático. Desde entonces hemos apostado por procesos de Bioconversión (Biopro), aplicación de extractos naturales en nuestros cultivos para reducción de químicos (Vitinnat), y por el desarrollo de envases biodegradables (Eco-Pefwife), mediante procesos basados en economía circular, donde el reaprovechamiento de coproductos y la optimización de los recursos propios y los que la naturaleza nos ofrece nos permita adecuar nuestros procesos para conseguir productos de calidad, siendo respetuosos con el medioambiente y más sostenibles, intentando alcanzar el objetivo de residuo 0 que nos hemos marcado en nuestra empresa.

INGRAPE

A través del Proyecto INGRAPE, en colaboración con el CIAL-CSIC, estudia una nueva gama de alimentos con bajo contenido en sal, condimentados con extractos de uva para su uso en cocina y para prevenir la hipertensión arterial y controlar la glucemia. Este proyecto fue un caso de éxito y seleccionado por un Fondo de Inversión para realizar una prueba de concepto, al demostrarse en el ensayo en humanos que el Eminol® reduce significativamente la presión arterial y la glucosa al cabo de 6 semanas.

NUDACE

El Proyecto NUDACE, junto con AINIA y el CSIC, nos ha permitido optimizar nuestro proceso de elaboración de aceite de oliva virgen extra para ofrecer un aceite de calidad superior y con propiedades organolépticas propias y características de la zona de cultivo. Mediante economía circular se están reaprovechando coproductos de este proceso productivo para desarrollar extractos que se apliquen para el desarrollo de nuevos nutracéuticos y como ingredientes funcionales en matrices alimenticias para frenar procesos degenerativos asociados con el envejecimiento.

MICROSEL

Fruto de un largo y exigente proyecto de investigación denominado MICROSEL, Bodega Emina Rueda lanza al mercado el primer vino fermentado con su levadura autóctona, es decir, procedente de sus propias parcelas. Se trata de la referencia Emina Verdejo 2018, procedente de la DO de Rueda, una de las más importantes del país. El proyecto, desarrollado en colaboración con el Parque Tecnológico del Vino (VITEC), ha dado como resultado un vino con mayores propiedades organolépticas y con un marcado toque de frutas tropicales como el maracuyá, el pomelo o la piña que aportan una excepcional frescura. Junto a este proyecto también hemos desarrollado el HERBWINE, que persigue la mejora de los perfiles aromáticos de los vinos junto con la Universidad de Zaragoza.

INNOVACIÓN EN SUELO Y VIÑEDO

Proyectos como el Agroeco, el Agrisensact, el Superavid y el Novaterra nos han permitido mejorar las propiedades de los suelos de nuestros cultivos, tener un mayor control de enfermedades en plantas y avanzar hacia una Agricultura de Precisión, en la que tecnologías de IA y sensórica están siendo aplicadas para mejorar los rendimientos de los cultivos, optimizar los recursos y ayudarnos a ser más sostenibles. En nuestro horizonte tenemos al alcance la automatización del fertirriego y la gestión sostenible del agua mediante el proyecto SmartCrops 5.1. La generación de modelos matemáticos mediante el proyecto Bigpredidata nos va a permitir identificar el momento óptimo de aplicación de agua a los cultivos, de recogida de cosecha y del rendimiento en función del agua aplicada. Nuestro compromiso con el medioambiente mediante la economía esférica y nuestro objetivo de desarrollo sostenible se está haciendo realidad gracias al proyecto Vinebox, donde los sarmientos procedentes de la poda de la vid se van a transformar en cajas y etiquetas sostenibles, proporcionando un valor añadido a nuestros propios productos.

INNOVACIÓN EN LA VINIFICACIÓN

Nuestra apuesta por la investigación, el desarrollo y la innovación en los procesos enológicos nos han permitido desarrollar productos únicos y/o mejorados, a través de proyectos de diversa índole, con el fin de ofrecer productos de máxima calidad al cliente, con carácter propio y que dan solución a sus demandas. Hemos desarrollado vinos únicos de alta calidad obtenidos mediante fermentaciones con levaduras autóctonas, gracias a los proyectos Innomicrovin y Microsel. El proyecto Saluvino nos permitió obtener vinos saludables enriquecidos con extractos naturales y sin químicos. La calidad de nuestros vinos ha sido mejorada para que sus propiedades organolépticas perduren el en el tiempo gracias al proyecto Oxiprestop.